DONNER DU GATEAU

シンプルに

とっても久しぶりにアプリコットのタルトを・・・
大き目のサイズでざっくりと焼き上げたとても素朴なお菓子です。
今回、タルト生地のルセットはとてもシンプルに、中に詰めたクリームもアーモンドの香りで～
色んなお菓子を作っていると、時としてとってもシンプルなお菓子を作り食べたくなります。
そんなリクエストによりこのタルトを・・・
私のまわりでは、タルト大好き！な人が多いようです・・・（私も大好き！ですが・・・）

やはりモンブランも・・・

11月には初級クラスでモンブランを作るのですが、先日より日本の栗でいろんなお菓子をつくり、やっぱりモンブランも・・・と言う事になり、フランスの老舗モンブランといえば、アンジェリーナ！の味を思い出し作ってみました。
出来るだけ高く高くに仕上げて（私好み）みたのですが、モンブランの山の雪景色は忘れてしまいました・・・

フランスのチュイルリー近くに滞在の時は、リヴォリ通りのアンジェリーナによく行き、モンブランを食べた懐かしい思い出があります。
1個が大きくいつも半分食べてギブアップ！甘さに負けないくらい、栗の香りが～
かなり以前の事、今では日本にお店ができ日本オリジナルサイズがあるとか・・・

リヴォリ通りといえば、あるお店でお洋服を試着した時に、とってもハンサムなお店の方が魔法のようにコーディネイトしてくださって、「さすがフランス人！センス、演出はバツグン」と今では、いい思い出となっています。（たしかリヴォリ通りだったと・・・）
お菓子のセンス、演出もやっぱりバツグン！

フランスの懐かしい思い出を思いながらモンブランをいただきま～す

今回の栗は・・・

栗と言えば、モンブランですが、ドネーでは、イタリアの栗パウダーと奈良産の栗を使用してサブレを焼きあげてみました！

サクッサクッの食感のサブレは、栗の香りで、どことなく懐かしいお味・・・
サンドしたクリームは、奈良県の栗を渋皮煮にして、滑らかなクリームで・・・

今回使用させていただいた奈良県の栗！とっても風味が良く大好評で、こんな近くに美味しいものがあったことに感動！
さぁ～また栗のお菓子を作りましょ！

旬！

今が旬の栗。
今年も昨年と同じ、利平栗で、渋皮煮ができました。
丹波栗も、とっても美味しいのですが、甘みが強いのが特徴の利平栗を好んで使用しています。
甘みが強く、しっかりとした味の栗なので、優しく仕上げるには、和三盆糖を、香りをより引き出すにはグラニュー糖を・・・配合もその時その時に合わせて・・・・
生地の中にもたっぷりと栗を詰め込んだ栗のケーキも焼きあがりました！
とってもしっとりしたこのお菓子は皆に大人気。
バニラのアイスクリームを添えて召し上がれ！

フレッシュな・・・

今年は遅くまで、イチジクが出回っていますネ。
イチジクといえば、私の中ではコンポートもしくは、タルト！！
本日はシンプルに、たっぷりのせてイチジクのタルトを作ってみました。

イチジクのタルトといえば、たくさんの思い出があります。
一番の思い出といえば、フランス滞在中に、知り合いのマダム：イザベラに作って戴き、とても美味しかった事を思い出します。
黒イチジクで、とても香り、味が濃厚で最高の味でした。・・・（懐かしいなぁ～）

今では、日本で、黒イチジクも緑色のイチジクも栽培され、見かける事がありますが・・・
本日は普通のイチジクで、少し水分を抜き焼き上げてみました。
さあ～召し上がれ！

本日から

新商品「しょうがの奈良漬サブレ」「ほろっと～しょうがの奈良漬で～」山崎屋　本店でも販売スタートいたしました。

新商品

「しょうがの奈良漬サブレ」「ほろっと～しょうがの奈良漬で～」が販売させていただいて、そろそろ1ヶ月になります。
奈良漬サブレ同様、皆様に喜んで戴き、とてもうれしく思っております。
色んな雑誌や、旅行のパンフレット、新聞などに掲載していただき、たくさんのお問い合わせ、ご注文も頂きましてありがとうございます。

しょうがの奥深い香りがとても好評で、品切れになっている事が多々あり、大変ご迷惑をおかけしております。
何分、ひとつひとつ手作りにて焼き上げておりますので、ご了承下さいませ。

たくさんの数、ご希望の方は、事前にお電話、もしくはメール戴ければ幸いでございます。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

秋本番！

今日から10月！
秋らしい食材、くり、松茸、柿、さつまいも・・・がお店にはいっぱい。食欲の秋ですネ。

お菓子の定番、洋梨のコンポートを作り、タルトに仕上げてみました。今回は、コクのあるチーズの香りで・・・・・秋らしい香りもプラスして～
まるで、鹿とリスが、仲良く食べているみたいでしょ！
この鹿も葉っぱも銀杏の葉も、もみじも食べられるんですよ。時間をかけて作ったので、飾って楽しみたいと思います。

いよいよ平城京のイベントも終盤に差しかかりました。
秋は一番イベントがたくさんあるのですが、西大寺からとても近いのに、なかなか行けそうに無いのが残念ですが、秋らしいお菓子をいっぱい！いっぱい！作って楽しみましょう！