DONNER DU GATEAU

11月の初級クラス

Mont blanc
この季節、ケーキ屋さんのケースにはメインで登場の「モンブラン」
サクサクした生地にフランスのペーストやクリームを、山の形に仕上げます。
中にはクリームとともに、クリームシャンティが絶妙の味で、ひとつひとつ丁寧に絞り出したモンブランは最高です。
今年はお家でも作りましょう！

今が旬のリンゴ！

今の時期にぴったりのお菓子をご紹介いたします。
「VERRINES：POMME STREUZEL」
このデザートは一番下に、キャラメリーゼしたリンゴ、その上に青リンゴのジュレ、クリームチーズ、一番上にはシュトリューゼルで仕上げたとても爽やかなデザートです。

とってもキュート！

とっても可愛いので、皆様にご紹介致します。
「SUCETTE CHOCOLAT」
テンパリングしたヴァローナのチョコレートの中には、フランボワーズと赤ピーマンのガナッシュが詰め込まれていて、とっても新鮮なお味です。
スティックを差し込んで仕上げます。
いつかレッスンで行いたいと思います。
お楽しみに・・・

クッキーが・・・

先日とても体に良い材料でのクッキーの製作依頼を頂戴いたしました。
完成して収めさせていただき、現在店頭にて販売されています。
とっても素敵なお箱にラッピングされていてオーナーのセンスが感じられました。
材料のすべてにこだわったお菓子を皆様にご理解戴き、喜んでいただけたら嬉しいです。
　　　お菓子のレシピ・製作：ドネー 神谷優希

米粉のロールケーキ

教室入会者の方対象に今月は、米粉のロールケーキを行なっています。
ご希望の方でご予約のまだの方はご連絡くださいませ。
同じ配分で、2種類のロールケーキを作っています。
受講された皆様の感動はすごいです！

日本では米粉ブームですが、フランスもブームがおこっていて、食パン、バゲット、クロワッサン、クッキー、パスタなどに加えた商品が売られているみたいですヨ。
小麦粉とちがって米粉はグルテンがないため、グルテン不耐症やアレルギーの人のために作られているようです。

米粉で作ったロールケーキは口どけが良く、フワフワでおいしいですよ！

ピエール・ガニエール シェフが・・・

10月5日（日）PM1時30分～読売テレビで「美味しい京都」が放送され、ピエール・ガニエールシェフが出演されます。私の大尊敬のシェフです。（失礼かもしれないですが、カッコイイです！）
ご自身にはとっても厳しいみたいですが・・・

ピエール・ガニエールシェフといえば、2000年頃からパリに行ったら是非ピエールガニエールさんのレストランに行きたいと思って、毎年行くたびに予約をするのですが、予約がまったく取れない状態で、ホテルの方に半年前くらいから予約しないと・・・といわれていたんです。
そんな時2004年に日本に来日され素晴らしいお料理を頂いた思い出があります。長い時間をかけてディナーをいただきました。まるでフランスにいるようでした。
その1週間後にフランスのバルザックホテルのピエール・ガニエールさんのレストランに寄せていただきました。なんとこの時は日本にいるような感じを受けた事を思い出します。
とても不思議な感動でした！！！
何度も（7回くらい）シェフが席までいらしてくださり親切にしていただきました。
この頃から日本の食材などに興味を示されていたみたいで、日本におられる時に市場に行かれ、鰹節などを購入されたとお聞きしました。
その後2005年にも来日され、どんどん進化していくシェフのお料理には興味津々です。
最近、東京にも出店されましたが・・・
皆さん、フランスに行ったら是非是非行ってみて下さい。
日曜日のテレビも日本の京都でのお料理なので、とっても勉強になると思いますので、御覧になってくださいネ。

10月レッスン始まっています！

早いもので、もう10月ですネ。あっという間に時間がすぎていきます。
今月は洋梨、りんごを中心に使ったお菓子、パンを作ります。
美味しい材料を使って楽しくお菓子を作りましょう！

残念な事にカメラが故障中で、写真が載せれません。ゴメンナサイ！