DONNER DU GATEAU

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夏に食べたくなるピスタチオ

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ピスタチオは、たくさんの皆様の人気の食べ物、とても香りが良く、特に夏に食べたくなります。
ピスタチと卵を合わせてピスタチオプリンにピスタチオソースをかけて・・・・・
ピスタチオのクリームをサンドしてマカロンに・・・・・
ピスタチオのジョコンド生地にショコラとピスタチオのクリームをサンドして・・・・・
シシリー産のピスタチオはやっぱり美味しいですね。

さぁ~どれから食べましょうか???
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by donner2002 | 2014-07-31 19:07 | レッスン

食べ頃

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今日の朝、収穫の奈良県産「いちじく」。
生で食べても最高ですが、やっぱりお菓子に・・・・・
La Figue(ラ・フィーグ)無花果(いちじく)
「ラ・フィーグ タルト」「コンポート・ラ・フィーグ 白&赤ワインジュレとともに・・・」こんな名前でいかがでしょ!
さぁ~召し上がれ~~~
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by donner2002 | 2014-07-29 20:53 | レッスン

モノトーン

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黒がテーマのお菓子第一弾!「Noir Sable」
麻炭の無数の小さな穴、エネルギーがいっぱいの黒、とても上質で香りの良い黒ゴマの黒。さてどんなお味になりますでしょうか・・・・・・

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by donner2002 | 2014-07-29 08:26 | お知らせ

お酒に感謝

とても気持ち良い、真っ青の空を眺めながら、奥へ奥へと・・・・・
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途中から清々しい空気に変わり、緑一面の景色に、心なしか、涼しいような・・・・・
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川の水の音を聞きながら・・・・・
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私のお菓子作りには、よくお酒を使用させていただきます。
992年に創建された「清酒発祥の地」と伝わる奈良・正暦寺。

古来より、「悟りの山」を意味する「菩提山寺」と呼ばれ、その名の示す通り、奈良の中心地から僅か8kmという地にありながら深山幽谷のような感があり、訪れる人々を静かで伸びやかな空間に包み込んで戴ける場所です。

今年の2月に大雪で大木が倒れ、本堂が破損したと・・・
住職様は「祈願に来る心のうちが「見舞い」になってしまうのは申し訳ない」と被害を伏せ、4月下旬に初めて公表されたとのこと。
日本酒ファンの方々が支援を呼びかけておられます。

お寺を思う心、失いたくないですね。
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by donner2002 | 2014-07-24 16:33 | 日記

カカオ&フルーツタルト

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シュクレ生地もアーモンドクリームも、カスタードクリームも基本の配合に忠実に・・・
とってもシンプルで美味しいお菓子になります。
特別に高価な卵でもなく、特別のバターでもなく、特別の粉でもなく、特別の牛乳でもなく、特別の砂糖でもないのに、温度を守り、一つ一つの工程を丁寧に作れば、皆が自然と「美味しい!」の声が上がります。

フルーツも新鮮、カカオの魔法の香りで、グッと美味しくなるお菓子って作っていて楽しいですね。。。
7月後半基礎マスタークラスのお菓子
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by donner2002 | 2014-07-22 20:16 | レッスン

カカオ豆と美容で美しく!!!

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先日の7月12日にご案内致しました日程は満席につき、ご要望があり、追加で行うことになりましたのでご案内させていただきます。
「カカオ豆の抗酸化作用と美容テクニックで美しく」
と題して美容の専門家の先生をお招きをして、①基礎化粧品の使い方、②第一印象の良い自分らしいメーキャップの仕方、③少し高度なテクニックなどを、3回コースで学びます。

そして、ショコラといえばカカオ豆!カカオ豆は体に良い!と私は実感致しました。
一般に、カカオ豆には、カカオ・ポリフェノールのいろいろな効能、①動脈硬化を防ぐ②がん予防に期待③ストレスに打ち勝つ④アレルギーやリウマチにも効果やチョコレートの香りが精神活動を高めたり、ミネラル豊富、とくに注目したいのはカルシウムとマグネシウムのバランスがよいと言われています。

私自身5月25日からおよそ、57日間、毎日朝晩カカオ豆を食べ、私自身が美味しいだけではなく、体の調子が良いことを感じました。
そのことも皆様にお伝えし、ショコラのお菓子を召し上がっていただきます。
日程:8月17日(土)、9月21日(日)、10月26日(日)いずれも時間は13時~16時
受講料は、1回6,000円(3回コースとなります。)
ご希望の方は、メールもしくは、お電話にて、お名前、お電話番号、お知らせください。
体の中からも外からも綺麗になりましょ!

林香須子先生のプロフィール
日本最大手化粧品会社勤務時代に、メイク技術大会大阪ブロック準優勝。
大手エステティックサロンにて全身美容を学び、JSA(日本スキンエステティック協会)のエレメンタリー・シニア資格習得後、技術トレーナーとしてエステティシャンを育成。
メイクアップ・スペシャリスト資格取得、百貨店店頭活動と並行して、東京でのプレス発表会等において、ブランドの旬メイクをメジャー雑誌編集担当者にPRする業務も担当。
現在は、独立して スキンケア~メイクまで、トータル・ビューティを皆さまに身につけていただくための「Beauty specialist」 として活躍中。
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by donner2002 | 2014-07-20 20:45 | レッスン

涼しげに~

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クグロフ型で焼き上げた、アルザス地方のお菓子
今年は、夏に食べるショコラシリーズ、生地の中には、カカオ豆、ショコラも加えて、コクがあるのにさっぱりと! の味を目指して・・・
魔法の一味、レモンもね。
趣味SIIクラス8月のお菓子
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by donner2002 | 2014-07-20 18:37 | レッスン

かわいい小石 ‘ピエドラサブレ,

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先日のカカオシリーズ「ピエドラロール」に続くお菓子、インドネシアの香り「ピエドラサブレ」!ピエドラの意味は石。
小石をイメージし、ゴロゴロと・・・・・
ほのかなカカオの風味にカカオニブの ‘カリッ カリッ, とした食感が、楽しめるサブレに仕上がりました~~~
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by donner2002 | 2014-07-18 23:46 | 日記

健康美

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本日も夏のショコラが出来上がり、皆様と健康美についての楽しいお話で盛り上がり、楽しいセミナーを行うことになりましたので、ご案内させていただきます。

「カカオ豆の抗酸化作用と美容テクニックで美しく」と題して美容の専門家の林先生をお招きをして、①基礎化粧品の使い方、②第一印象の良い自分らしいメーキャップの仕方、③少し高度なテクニックなどを、3回コースで学びます。

そして、ショコラといえばカカオ豆!カカオ豆は体に良い!と私は実感致しました。
一般に、カカオ豆には、カカオ・ポリフェノールのいろいろな効能、①動脈硬化を防ぐ②がん予防に期待③ストレスに打ち勝つ④アレルギーやリウマチにも効果やチョコレートの香りが精神活動を高めたり、ミネラル豊富、とくに注目したいのはカルシウムとマグネシウムのバランスがよいと言われています。

私自身5月25日からおよそ、50日間、毎日朝晩カカオ豆を食べ、私自身が美味しいだけではなく、体の調子が良いことを感じました。
そのことも皆様にお伝えし、ショコラのお菓子を召し上がっていただきます。
日程:8月23日(土)、9月28日(日)、10月19日(日)いずれも時間は13時~16時
受講料は、1回6,000円(3回コースとなります。)
ご希望の方はお電話、メールにてお願いいたします。
体の中からも外からも綺麗になりましょ!

上記の日程は、満席になりました。
他の日程も検討中につき、ご希望の方は、ご連絡くださいませ。


林香須子先生のプロフィール
日本最大手化粧品会社勤務時代に、メイク技術大会大阪ブロック準優勝。
大手エステティックサロンにて全身美容を学び、JSA(日本スキンエステティック協会)のエレメンタリー・シニア資格習得後、技術トレーナーとしてエステティシャンを育成。
メイクアップ・スペシャリスト資格取得、百貨店店頭活動と並行して、東京でのプレス発表会等において、ブランドの旬メイクをメジャー雑誌編集担当者にPRする業務も担当。
現在は、独立して スキンケア~メイクまで、トータル・ビューティを皆さまに身につけていただくための「Beauty specialist」 として活躍中。


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可愛く可憐なお花「コーヒーの木」
青々した葉に真っ白なお花、とても生き生きと元氣な木を拝見することが出来ました。


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by donner2002 | 2014-07-12 19:40 | お知らせ

コクと滑らか~な・・・

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とても神聖なるロールケーキが出来上がりました!
名付けて、「ピエドラロール」。
初めてカカオを調理したのは、ピエドラ修道院と言われています。
ピエドラの意味は「石」。
散らばった石をイメージして生地を巻き上げ、カカオクリームにカカオゼリー、そして小豆との組み合わせは、まさしく神聖では?
いかがでしょうか???
味も納得の美味しさですよ。。。

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8月:趣味SⅠクラスのお菓子
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by donner2002 | 2014-07-11 20:49 | レッスン