DONNER DU GATEAU

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本日も感謝!

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d0110462_20501495.jpg6月の食材で楽しく美味しいお菓子をたくさん、たくさん・・・・・
皆様に喜んで戴き、いつもとおなじ気持ち、心から感謝!です。

明日から7月。いよいよ夏の季節ですネ。8日からのレッスンには夏のトロピカルな材料で爽やかなお菓子をいっぱい作りましょ!


教室からのお知らせ
7月1日~7月7日までお休みさせていただきます。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
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by donner2002 | 2012-06-30 21:04 | 日記

ナチュラルな素材で・・・・

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25年くらい前でしょうか?新幹線に乗っても、飛行機に乗ってもデンマーク刺繍を一針一針・・・・・・d0110462_1720169.jpg
額の装いをまとった作品がたくさん・・・・・・久しぶりに出してきて楽しんでいます。
フランス刺繍は、シルク素材、デンマーク刺繍の糸は花糸と言って綿素材、麻の布地にクロスステッチ、とっても細かい布地に手の加減だけで刺繍。
細かな作業で、今では目が・・・・・・・???
デンマークの食器フローラ ダニカと同じ植物図鑑からのデザインで、しとやかなナチュラル感がとっても素敵なんですヨ。



教室からのお知らせ
7月1日~7月7日までお休みさせていただきます。
どうぞ、宜しくお願い申し上げます。
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by donner2002 | 2012-06-29 17:37 | 日記

とっても滑らか~

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大好きなチーズ。
風味豊かなフランス産のカマンベールチーズ、白かびの中のクリーミーな部分だけをたっぷり使って、なめらかに~なめらか~なムースに・・・・・アントルメの完成です。

ワイワイ・ガヤガヤ楽しいワイン好きのメンバーで、上品な酸味とフルーティーな味わいのブルゴーニュの白ワイン、黄金色で、蜂蜜やドライフルーツの香りを持つソーテンヌワインとともに・・・・・なつかしのフランスでのお話も弾み・・・・・
ワイン通のメンバーばかり、私は葡萄ジュースでごめんなさい。
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by donner2002 | 2012-06-23 21:24 | 日記

ピアノの音色

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モーツァルト ピアノ・ソナタ 第17(16)番 変ロ長調 K、570 11ーAdagio
聞きながら、お菓子の宿題を・・・・

ピアノといえば、5才から4年間だけ習っていたピアノ。
稽古が終わるとご褒美にキャンディーをくださることのみ楽しみで、ピアノを弾きながら居眠り・・・先生に背中をポンと叩かれ目が覚める。。。。。


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優雅でしなやかなウィーンスタイルを守り続けているアウガルテン。
1718年、マクシミリアン1世や女帝マリアテレジアを輩出したハプスブルク王朝の栄華の中で、ウィーン磁器工房は誕生。1744年、女帝マリアテレジアにより皇室直属の磁器窯に命じられ、その証としてハプスブルク皇室の縦型紋章を授かるという栄誉を手にし、以来アウガルテンはハプスブルク王朝の磁器工房として多くの名品を!


以前工房を訪れ、静かに流れている空気感、とても懐かしく思い出されます。
プレートの裏に、アウガルテンのマークでもあるハプスブルグ家の盾型紋章がコバルトブルーで刻印。
商標の変遷により、いつの時代の作品かと説明を受けながら・・・・このプレートも長い時間を経て・・・・
こちらも大切に使わせていただきたいひとつです。
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by donner2002 | 2012-06-18 17:55 | 日記

Cristal

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シルバーカトラリー、ポーセリンのチェックの次はクリスタルを・・・

SAINT LOUIS since 1586

フランスの東に位置しモーゼル河の流れるロレーヌ地方、砂岩質の土と広大なる土地、その自然がもたらす豊かさが、偉大なるガラス工芸、サン・ルイ。
ロレーヌ公爵領がフランスに併合された折、ルイ15世はその守護聖人‘サン・ルイ,の加護のもと、ミュンツタールのガラス工場に‘王立サン・ルイガラス工場,の名称を与えられました。
1781年王立科学アカデミーによって、そのクリスタルの品質を承認され、クリスタルの製造会社としての名称を得ました。
二重クリスタルやフィリグラン(レース模様)を用いたクリスタルをはじめ、繊細な装飾を可能にするグラビュールの科学的方法や金彩装飾の作品がとても素敵です。
吹き手、カッター、装飾を施す職人の方々の作品、やはりこちらのテーブルウェアーも‘本物,シルバーカトラリー、ポーセリンと同じように、大切に使い、そして使いこなし、磨き上げたいと思います。

何十年も前にフランスの本店で、どのシリーズにしようかと悩み・・・・・
テーブルウェアーのセッティングは、器もカトラリーもクリスタルも、時代背景を統一するのがポイント。しかしたくさんのクリスタルを持つ事より、時代の象徴しないシンプルなものを色んな器とあわせたいと少し金彩をあしらったApollo or(アポロ(オール))に・・・・・
いまも大活躍。とっても滑らかで、透明感があり素敵な音も・・・・・d0110462_2011380.jpg




さぁ~すべてのテーブルウェアーのチェックが終了です。
器とお料理に少し驚きを皆様に・・・そして私らしく・・・
楽しい時間が過ごせますように・・・・・
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by donner2002 | 2012-06-13 21:06 | 日記

自然(ありのまま)

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それぞれの山の色、山の香りを感じながら、いくつもの山を越え、奥へ奥へと・・・・・
山の緑、済んだ空気、大自然に包まれながら、少しずつ体と心がいきいきと・・・・・
自然の力は素晴らしい!

この大自然とともに生活をされている方々、すべての自然を受け入れ、ありのままの様子。
会話のなかで、自然体で話される姿が、素朴でありながら凛としていてとても美しく感じました。
簡単なようでむずかしい、「ありのまま」
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by donner2002 | 2012-06-11 22:27 | 日記

Rose

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ただ今たくさんの薔薇に囲まれて・・・・・!   優雅な香りを届けてくれています。

ローズウォーターの香りするお菓子もフランスではよく見かけ・・・・・
13年前にフランスの学校で、ローズウォーターの香りのケーキを買って持って行き、皆さんで語りあったことも今では懐かしく・・・・・




薔薇といえば・・・・・

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FLORA DANICA since 1790
大好きなフローラダニカ!
彩色の豪華さと繊細さで芸術品としてのディナーウェアー。
ロシアの女帝エカテリーナII世への贈り物として制作が始められたといわれ、時代の自然科学への志向を反映し、デンマークに生育する植物を実物そのままに器に再現するという着想のもとに生まれた作品です。

任命された、ただ一人のペインターによってデンマークのすべての植物を2.600点の器に描こうとしたこの試みは、エカテリーナII世の死によって中断され、その結果1.802点の完成品がデンマークに残り、現在もコペンハーゲンのローゼンボー城には、1.500点のオリジナルが国宝として保存されています。

植物図鑑を手本とし、豊富な色使いのできる上絵付け技法によって一点ずつ手で描かれ、裏面に記される植物の学名と縁どりの金彩は、それぞれの専門職人によって仕上げられます。

デンマークで職人の方が描かれている様子などを拝見していると、一筆一筆手書きにて描かれ、色によって発色温度が違うため、色の数だけ窯入れ窯出しを行うという、気が遠くなる工程を経て出来上がります。
先日ご紹介したシルバーカトラリーと同じようにまさしく芸術品ですネ。
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絵画のように、眺めているだけでも、気持ちが和みます。

食文化に興味を持つ事、美意識を高める事、豊かな生活とはなにか、感性のある人々と美しい物を使いこなし、使い込み、更に美しく磨きあげる努力を続ける事・・・・・・
シルバーカトラリーとともに、皆様に何かを感じとっていただければ・・・・・・・
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by donner2002 | 2012-06-08 18:23 | 日記

Mirabelle

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フランスではよく見かけるミラベル、すももの一種で、小粒の黄色プラム。
とっても甘く香り高いフルーツのミラベルに、レモンの酸味を加えたチーズのクリームで・・・・・
真っ白な、お粉でお化粧して・・・・・さぁ~召し上がれ!

以前フランスでよく食べていた事を思い出し・・・・・・(フランスに住んでいる姪も、今頃食べているかもね?)

感謝!
本日までの新宿髙島屋「大学は美味しい!!」フェアにて、皆様にお買い上げいただき誠にありがとうございました。
色んなところで、取り上げていただき、皆様に知っていただけること、とても嬉しく思っております。
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by donner2002 | 2012-06-05 19:58 | 日記

Cerise

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d0110462_1310565.jpgさくらんぼの季節!
今年も、さくらんぼ、たっぷり使ったケーキが焼きあがりました。
今年の生地には、さくらんぼの爽やかな香りを閉じ込めて・・・・・・
フレッシュのミント、レモングラス、レモンバームのハーブティーで召し上がれ!!!
暑い日も爽やかな気分になれますよ~

奈良県立美術館の前の道を、毎日ほど通りながら、見に行きたいなぁ~と思っていた「藤城清治 影絵展」
249点の作品、光と影のファンタジー、とても見ごたえがあり、感動!
作品はもちろんのこと、ネーミングも、とても夢があり、作品リスト見ながらひとつひとつ思い出し、夢の世界へ・・・・
久しぶりに、すばらしく素敵な展覧会でした。
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by donner2002 | 2012-06-03 13:11 | 日記