DONNER DU GATEAU

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夏らしく

d0110462_13345811.jpgサクサクとした生地にピスタチオのクリームとグレープフルーツのタルト。夏らしくフレッシュのグレープフルーツをデコレーションしています。
ピスタチオとの相性がとってもGOOD!

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by donner2002 | 2009-06-07 13:39 | 日記

コクがあり爽やかなデザ^ト

d0110462_1329360.jpg少し苦味にあるコーヒーゼリーに酸味のきいたベリーのジュレ、そしてとってもコクがあるコーヒーのアイスクリームのデザートが出来上がりました。
上にはヌガティーヌをのせて・・・

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by donner2002 | 2009-06-07 13:34 | 日記

植物「フユアオイ」

d0110462_14455336.jpg先日お庭にフユアオイの種をまいたのが芽を出しました。
フユアオイの植物は、北米、中国、東アジア原産の葵科の植物で、中国皇帝もその葉、茎を食したとも言われています。
万葉集の歌でも歌われていて、万葉人にも食されていたといわれています。
とっても緑が綺麗で、優しい紫色の花が咲き、眺めているとタイムスリップしたように、万葉人になった気分です。

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by donner2002 | 2009-06-05 14:55 | 日記

マスコットプラリネ

d0110462_14462910.jpgフランス菓子で有名な「マスコットプラリネ」。
とっても滑らかで口溶けの良いバタークリームをベースにした、プラリネ風味が特徴のお菓子です。
バタークリームのイメージが変わりますヨ。
中の生地はフワフワのジェノワーズ(スポンジ)とカリカリのヌガティーヌの絶妙なバランス。
デコレーションのスライスアーモンドもカリカリ、サクサクで、とっても美味しいお菓子です。
中の生地をしっかりと泡立てるのがポイント!フワフワになりますヨ。

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by donner2002 | 2009-06-04 14:56 | レッスン